Category Archive
The following is a list of all entries from the Tebyte category.
Sött, bränt och så lite trä
Bytte te med Tekoppen nyligen och tänkte här beskriva min upplevelse med ett av de teer jag bytte till mig
Det jag testar är ett taiwanesiskt oolong kallat 90’s Select Aged Nantou Oolong skördat någon gång under 90-talet, som jag fick i en svart ogenomskinlig teburk. Det är ganska hårt rullat med en för mig ganska lågmäld anonym doft, så jag har svårt att riktigt beskriva den, men tankarna går först till russin.
Hårt rullat och kompakt
Första bryggningen
Jag börjar med att värma upp min minsta gaiwan. Jag tar ungefär en halv tesked te, eftersom det ser ut att vara riktigt hårt rullat, och slår på varmt vatten, vars temperatur blir en aningen för låg, 80 grader, mot vad jag hade tänkt, 90 grader. Låter det dra ungefär en minut och får ett te med brunaktig ton.
Blir en aningen förvånad över doften som påminner ganska starkt om hojicha. Jag bestämmer mig för att smaka och blir överväldigad av sötman, som får mig att tro att jag fyllt koppen med en fjärdedel socker. Smaken är dock inte som hojicha och bakom sötman finns en ton av bränt trä. Andra bryggningen får lika varmt vatten som förra gången, och den tredje får dra strax under 1,5 minut. För varje bryggning så avtar sötman något och den brända trätonen kommer fram. Den andra bryggningen var nog bäst, där sötman besegrats en aning och trätonerna är ganska milda. Jag försöker mig även på en fjärde bryggning och till min förvåning så ligger sötman kvar, men nu har den tagit överhanden från det brända träet och det blir mer av sockervatten.
90’s Select Aged Nantou Oolong i gaiwan
Jag kände mig ganska osäker efteråt på om bryggningen egentligen varit optimal, så jag bestämde mig för att göra ett nytt försök.
Dag 2 – Gong Fu
Jag försöker mig på att brygga teet i Gong Fu-stil, dvs mer te och kortare tid. Jag lägger dock märke till att min nuvarande vattenkokare nog inte klarar av att uppnå den temperatur som jag vill ha, utan jag kommer inte längre än till 80.
90’s Select Aged Nantou Oolong gong fu style
1. Bestämmer mig för att ta 40 sek vid första bryggningen. Jag har svårt att avgöra om det är min smakpalett som anpassat sig till sötman, eller om den faktiskt har gått ned, men jag upplever denna bryggning som mycket mildare. Känner en bekant smak som jag kopplar till minttandkräm och tandtråd, blandat med torrt bränt trä.
2. 60 sek. Ganska likt första bryggningen, där jag dessutom upplever att jag känner mig väldigt fräsch i munnen. Kopplingen till diverse tandrengöringsmedel kanske inte var så långsökt?
3. 75 sek. Ingen större skillnad från första och andra bryggningen och blandningen trä och mint ligger kvar på samma nivå.
4. 90 sek. Lite mer framträdande sötma denna gång blandat med en lätt torr och bränd känsla som ligger kvar och molar i munnen. Vid det här laget så önskar jag att jag hade ännu mindre bryggkärl!
5. 1 min 15 sek. Undrar om jag även ska beskriva mitt sinnestillstånd? Vid det här laget så sitter jag och skrattar för mig själv. Samma ton av mint och trä.
6. 2 min 5 sek. Smakerna börjar bli lite mildare, men ligger fortfarande kvar som ett duntäcke i gommen. Något torr och klibbig eftersmak.
7. 2 min 35 sek. Den brända trätonen tar nu överhanden och ger en ännu torrare eftersmak.
8. 3 min. Nu är det enbart trä kvar och jag känner att vi nog bör skiljas åt.
Överlag så var det ett mycket trevligt och intressant te, även om tonerna av mint blev lite väl ansträngande ibland. Det var också mitt första försök till att brygga i Gong Fu-stil, vilket jag tror att jag kommer behöva jobba lite med framöver för att förfina min teknik.
Senchaholic 