Senchaholic


Kallbryggning av Nama Yutaka Midori Kagoshima Sencha

Jag testade att kallbrygga det sencha jag testade igår, och det blev riktigt lyckat. Det krävdes inte länge i kylen, 10 min, för att det skulle bli drickbart, vilket nog beror på att det är fukamushi. Jag använde mig av en kanna från Hario som jag köpt via Yuko Ono och med dess finmaskiga filter är den perfekt för detta finfördelade te.

Detta sencha blir lite extra bittert när det får dra på detta sätt, men det är på precis rätt nivå, där det bara ger krydda till teet. Jag märkte efter lite experimenterande att det inte spelade någon roll hur länge teet fick dra, utan det behöll samma nivå av behagliga bitterhet. Teet har i övrigt samma smak som det har om det serveras varmt.

Visst är det en fin grön färg?

Annonser

Nama Yutaka Midori Kagoshima Sencha

Det är dags för shincha, eller årets första te, och det första shincha jag har testat är Nama Yutaka Midori Kagoshima Sencha från Umami-Chaya.

(klickar bild)

Doften från påsen är söt, syrlig och blommig och teet är väldigt finfördelat, nästan i pulverform, vilket är typiskt för ett fukamushi, dvs ett te som ångats under extra lång tid. Det resulterar i ett te som blir intensivt grönt och grumligt vid bryggning, och när en kopp har fått stå ett tag så samlas det en del te i botten av koppen. Att det hamnar så mycket av dessa små tepartiklar i koppen beror till viss del på att jag använder mig av en kanna med ett keramiskt filter, sasame, till skillnad från ett metalfilter, obi-ame. Smaken är också typisk för ett fukamushi, med en stark ton av grönsaker blandat med en söt oljighet, men inte värst mycket umami, vilket får mig att tycka att det är lite platt.

Bryggning (klickbar bild)

Efter första bryggningen

I andra bryggningen så häller jag från vattenkokaren till en vattenkylare, yuzamashi, för strax över 70-gradigt vatten, vartefter jag häller upp omedelbart. Andra bryggningen liknar den första väldigt mycket sånär som på en svag behaglig bitterhet. (notera också på bilden hur andra koppen blir något mörkare och mer grumlig)

Efter andra bryggningen

I tredje bryggningen använder jag 75 gradigt vatten och häller än en gång upp omedelbart. Teet är lite svagt denna gång, men fortfarande njutbart.

Jag testar även att brygga det i strax över 60 grader, vilket resulterar i ett mildare och sötare men, i det här fallet också, ett tråkigare te. Andra bryggningen där jag häller i 60-gradigt vatten i kannan och häller upp direkt är lite trevligare, och teet blir en aning mer oljigt.

Ett medelmåttigt men ändå godkänt sencha med tanke på priset.


Kallbryggning av Tie Guan Yin

Testade att kallbrygga det Tie Guan Yin jag köpt på In the Mood for Tea tidigare i våras, men det blev inte så lyckat. TGY är ganska strävt som det är, vilket i varm form är gott, men här upplevde jag att det togs ett steg längre och det blev inte så värst uppfriskande. Jag drack tyvärr inte upp det, men jag blev en erfarenhet rikare, för jag funderar om oolong överhuvudtaget lämpar sig att kallbryggas. Någon som säger emot?

Bladen vecklade inte ut sig ordentligt. Krävs nog mer hetta.


Yuko Ono Sthlm på Stockholm Green Festival

Yuko Ono Sthlm närvarade på Stockholm Green Festival som var 15-16:e juli i år. Var självklart tvungen att titta förbi och se om Yuko Ono hade några bra erbjudanden, och det blev en hel del får jag erkänna!

Genmaicha, gyokuro, två påsar hojicha, tre sencha

Det blev en påse genmaicha från i år, en påse gyokuro från Hoshino Seichaen (deras sencha, som Yuko Ono för övrigt har, är underbar!), en påse hojicha + en extra som en gåva från Yuko Ono,  en påse Aoyagi sencha, ett Hoshino Seichaen sencha från i år, och en påse Tokujyo Hitotoki sencha.

Passade dessutom på att testa lite olika issencha och en senchakaka, och fick genast ett nytänt intresse för att försöka mig på bakning med te igen, trots mitt tidigare misslyckade försök. För övrigt så fick jag prata en stund med Yuko själv, som ju är helt underbar. Det är så otroligt roligt att ha kontakt med henne, oavsett om det är via mail eller personligen. Jag vurmar verkligen för hennes företag och det te av hög kvalité hon fört in till den svenska marknaden.

Postar lite bilder från Yuko Onos tält.


Iste i dess riktiga bemärkelse

Har nu testat att brygga med is, och resultatet blir riktigt bra. När jag håller kannan under näsan så känner jag en frisk, söt doft av vindruvor. Smakmässigt blir det ett sött och koncentrerat te som lämnar en lång eftersmak.

Detta är ett fukamushi sencha vilket kylan till trots resulterar i ett bitigt te med en bitter underton, men nästa gång ska jag testa med lite kabusecha eller, när jag väl införskaffat ett, gyokuro! Om jag ändå haft lite kvar av mitt gyokuro Fuuki!

Annars om jag ska göra det med sencha igen så blir det nog främst ett asamushi eller chumushi. Jag tror att fukamushi är lite för känsligt för att bryggas så här länge. Men missförstå mig rätt, för jag tycker att det är gott och kan tänka mig att göra det igen!


Matchalatte

Testade på att göra en kall matchalatte. Mixade några iskuber, en matsked matcha midori från House of Tea och ca två matskedar socker.

Blev inte sådär jättebra. Smakar väldigt annorlunda mot när jag vispat matchan. (detta är en matcha av lägre kvalité dessutom, om nu det spelar in.) smaken påminner lite grann om sockerkakan med matcha som jag gjorde för ett tag sedan. Det här var bättre, men bara något, och inget jag kommer göra igen i första taget.


Kallt gyokuro Fuuki

Beställde nyligen en kanna för iste från Yuko Ono. Den rymmer 1 liter och har ett finmaskigt filter i toppen.

En av de teer som jag testade att brygga kallt var gyokuro Fuuki som jag recenserade tidigare. Jag använde ca 4-5 teskedar gyokuro och lät det dra en halvtimme ungefär.

Resultatet var fantastiskt med en ljuv frisk, söt och syrlig smak av tall och grönsaker. Jag försökte att dra ut på det så länge jag kunde, genom att fylla på mer och mer vatten allt eftersom, men till slut så orkade inte bladen längre.

Underbart!


Senchapulver från Yuko Ono

Köpte nyligen senchapulver från Yuko Ono men har inte funnit en lämplig dosering ännu och de flesta koppar har hittills blivit en aning svaga.

Jag vet inte om det är pulverformen i sig, eller om det är det faktum att det är mer än ett år gammalt, som gör att jag upplever att jag behöver så mycket pulver. Det ska bli intressant att se hur länge den här flaskan räcker för mig, men preliminärt så undrar jag om det är så prisvärt det här med 185 kr flaskan. Jag köpte det primärt för att det skulle vara enkelt att ha på jobbet, men jag funderar på om det inte är enklare att ta med mig en kanna och vanligt sencha.

Den senaste koppen blev ganska bra, med en söt och nötig ton, som var förvånande lik matcha. Doften i koppen efteråt är förvånande frisk och söt.