Senchaholic


Category Archive

The following is a list of all entries from the House of Tea category.

Matchalatte

Testade på att göra en kall matchalatte. Mixade några iskuber, en matsked matcha midori från House of Tea och ca två matskedar socker.

Blev inte sådär jättebra. Smakar väldigt annorlunda mot när jag vispat matchan. (detta är en matcha av lägre kvalité dessutom, om nu det spelar in.) smaken påminner lite grann om sockerkakan med matcha som jag gjorde för ett tag sedan. Det här var bättre, men bara något, och inget jag kommer göra igen i första taget.

Annonser

Kallt gyokuro Fuuki

Beställde nyligen en kanna för iste från Yuko Ono. Den rymmer 1 liter och har ett finmaskigt filter i toppen.

En av de teer som jag testade att brygga kallt var gyokuro Fuuki som jag recenserade tidigare. Jag använde ca 4-5 teskedar gyokuro och lät det dra en halvtimme ungefär.

Resultatet var fantastiskt med en ljuv frisk, söt och syrlig smak av tall och grönsaker. Jag försökte att dra ut på det så länge jag kunde, genom att fylla på mer och mer vatten allt eftersom, men till slut så orkade inte bladen längre.

Underbart!


Gyokuro som exklusivt pålägg?

Jag har ju tidigare ätit gyokuro, och inspirerad av tekoppens senchamacka, så beslöt jag mig efter en session med gyokuro att testa med de bladen, en skiva bröd och creme bonjour med kantareller.

Hur det blev? Osten tog i det här fallet överhanden tyvärr, men teet fanns där i bakgrunden som ett mjukt avslut, dvs ok men ingen sensation.


Mitt första gyokuro

Teet jag testar är ett gyokuro kallat Gyokuro Fuuki hos House of Tea.

Det är första gången jag öppnar påsen, och jag känner en ganska intensiv oljig, nötig och söt doft.

Gyokuro Fuuki

Jag börjar med att värma upp kanna, yuzamashi och kopp. För över vatten från kärl till kärl för att sänka temperaturen och jag nöjer mig vid 52 grader. Gyokuro ska ha mer te per vattenmängd och dra längre än sencha, så jag har i ungefär en matsked gyokuro, häller på vattnet och låter dra i 2 min. Från kannan så känner jag en intensivt söt, frisk och skogsaktig doft och jag njuter av den intensiva gröna färgen på bladen som börjar veckla ut sig.

Första bryggningen

Resultatet blir en grön bryggd men med en inte så angenäm smak, då den har alldeles för mycket bitterhet i sig, men blandat med mycket sötma.

En fin grön färg

I min andra bryggning så använder jag 60-gradigt vatten och häller upp i kopp omedelbart. Nu var det lite mer angenämare, men fortfarande inte riktigt där ännu.

Efter bryggning

I min tredje bryggning så försöker jag med 62-gradigt vatten, låter det dra i några sekunder och upplever en mer söt och syrlig, oljig, skogs och grönsaksaktig smak, som känns mycket mer tilltalande. I min fjärde bryggning så använder jag samma temperatur som i den tredje, på ett ungefär, och häller upp omedelbart. Det är mycket trevligare smak på teet nu! Doften som blir kvar i koppen av detta te är söt pepparkaka(!).

Efter några bryggningar

Gyokuroblad ska vara tillräckligt söta för att äta sägs det, och självklart så måste jag ju bara testa! Jag blir mycket förvånad över hur gott det är att äta bladen. Smaken är ganska söt och har en blandning av spenat, haricot verts och ärtor. Till tebladen dricker jag så klart en kopp gyokuro, och jag befinner mig just nu i ett grönt rus där jag sitter och fnissar för mig själv. Det var en stark smakchock för smaklökarna, men det var ett spännande och trevligt te. Mitt första gyokuro och det har gjort mig nyfiken på mer! Framförallt så ser jag fram emot att få testa fler varianter från fler odlare, men framförallt ett färskt gyokuro, då detta var från sommaren 2009. Det vore ju definitivt intressant att få testa Fuuki från i år i syfte att jämföra.

Mycket gott!

Nästa gång så ska jag nog använda en något kortare bryggtid (1 min 30 sek) alternativt lägre temperatur (40 grader), för att se om min första bryggning kan göras bättre. Jag måste också jobba vidare på att lära mig sänka vattnets temperatur utan hjälp av termometer, men det kräver finkänslighet som jag ännu inte besitter.

Hur länge jag kan hålla mig innan jag testar igen? Ungefär en minut efter att jag publicerat detta!

Uppdatering: 1 min 30 var ganska lagom med 50 graders vatten, och de följande gångerna så häller jag med vatten hetare än 60 grader (är inte så noga) och häller omedelbart. Det sista är oerhört viktigt med detta te! Om du ska hälla i te i flera koppar, så bör du nog hälla upp teet i en uppvärmd yuzamashi, och därefter distribuera teet till flera koppar, för att förhindra att teet fortsätter bryggas. För lång bryggtid påvkerkar även smaken på bladen efteråt som, även om de har samma söta smak, har en besk inslagning.


Sockerkaka med matcha

Testade att göra en kaka smaksatt med matcha nyligen, men det blev inte så lyckat. Jag använde Matcha Midori som jag recenserade tidigare, men märker att teet förändrar karaktär när jag använder det som ingrediens i en kaka. Kakan får en tunn smak av spenat, vilket inte var riktigt vad jag förväntade mig, framförallt inte om jag tänker på hur teet smakar när jag dricker det. Fel typ av matcha kanske?

Sockerkaka med matcha


Matcha Midori

Min första erfarenhet med matcha var inte så rolig och jag blev faktiskt riktigt besviken. Vilket nog berodde på att jag var så oerfaren. Matcha är ett enkelt men ändå komplicerat te, med till synes enkla redskap som kräver stor finess att hantera för att det ska bli riktigt bra.

pulver av Matcha Midori

Det matcha jag testar är Matcha Midori från House of Tea. Det är ett av deras billigaste matcha och lämpar sig enbart för usucha (tunnt te) och matlagning enligt dem.

Matcha Midori - innan vispning

När jag doftar på teet direkt från påsen så känner jag en ganska stark doft av choklad blandat med ett uns av hav. Efter ihällning av vatten och vispning av teet så doftar jag igen och känner en len nötig doft.

Matcha Midori - efter vispning

Jag tar en klunk och känner till en början en välbekant söt och aning nötig smak, med ett svagt bittert avslut. Jag tar en till klunk och ser till att teet sprider sig i hela munnen och täcker hela tungan. Samma nötiga smak blir starkare, men spritter även till ibland och blir sötare. Efteråt så känner jag mig lätt sträv i munnen, men blandat med en uppfriskande känsla och en eftersmak av mandel.
Jag ser fram emot att testa en ny matcha, och framförallt en lite finare som jag kan göra koicha (tjockt te) med.